T/CAAA 008-2019 滅菌駝乳

范圍
本標準規(guī)定了滅菌駝乳的技術要求與其他。
本標準適用于全脂、脫脂和部分脫脂滅菌駝乳。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
超高溫滅菌駝乳  ultra high-temperature camel milk
以生駝乳為原料，添加或不添加復原駝乳，在連續(xù)流動的狀態(tài)下，加熱到至少132°C并保持4秒～10秒滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體產品。
保持滅菌駝乳  retort sterilized camel milk
以生駝乳為原料，添加或不添加復原乳，無論是否經過預熱處理，在灌裝并密封之后經滅菌等工序制成的液體產品。

技術要求
原料要求
生駝乳
應符合 T/CAAA 007-2019 的要求。
駝乳粉
應符合 T/CAAA 011-2019 的要求。
感官要求
應符合表1的要求。


理化指標
應符合表2的要求。


污染物*
應符合 GB 2762 的要求。
真菌毒素*
應符合 GB 2761 的要求。
微生物要求
應符合商業(yè)無菌的要求，按 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗。

其他
僅以生駝乳為原料的超高溫滅菌乳應在產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小于產品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字標注“純駝（雙峰駝/單峰駝）奶”或“純駝(雙峰駝/單峰駝)乳”。
全部用駝乳粉生產的滅菌駝乳應在產品名稱緊鄰部位標明“復原駝乳”或“復原駝奶”；在生駝乳中添加部分駝乳粉生產的滅菌駝乳應在產品名稱緊鄰部位標明“含××%復原駝(雙峰駝/單峰駝)乳”或“含××%復原駝(雙峰駝/單峰駝)奶”。
注：“××%”是指所添加駝乳粉占滅菌乳中全乳固體的質量分數。
“復原駝乳”或“復原駝奶”與產品名稱應標識在包裝容器的同一主要展示版面；標識的“復原駝乳”或“復原駝奶”字樣應醒目，其字號不小于產品名稱的字號，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一。

檢驗方法
酸度/(ºT)     16～24     GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定


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