DBS50/025-2015 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 酸菜魚調(diào)料

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鹽水漬菜、食用植物油、食鹽等為主要原料，經(jīng)炒制、包裝加工而成的非即食預(yù)包裝酸菜魚調(diào)料。

技術(shù)要求
原輔料要求
鹽水漬菜：應(yīng)符合 GB 2714 的要求。
食用植物油：應(yīng)符合 GB 2716 的要求。
其他原輔料：應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)/(mg/g)     ≤  4.0      GB/T 5009.37
過氧化值(以脂肪計(jì))/(g/100g)     ≤  0.25     GB/T 5009.37
GB/T 5009.37-2003 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中 "酸價(jià)" 被 GB 5009.229-2016 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定
本標(biāo)準(zhǔn)中 "過氧化值" 被 GB 5009.227-2016 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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