GB 1903.74-2025 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑 L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸)

范圍
本標準適用于以可食用的淀粉質(zhì)或糖質(zhì)為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、提取、精制制得的；或以DL-蛋氨酸為原料，經(jīng)酶法拆分、精制制得的食品營養(yǎng)強化劑L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸)。

化學名稱、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
化學名稱
L-2-氨基-4-(甲硫基)丁酸
分子式
C₅H₁₁NO₂S
結構式

相對分子質(zhì)量
149.21(按2022年國際相對原子質(zhì)量)

技術要求
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
L-蛋氨酸含量(以干基計)，ω/%     98.5~101.5      附錄A中A.4

附錄A  檢驗方法

A.4 L-蛋氨酸含量(以干基計)的測定
A.4.1 方法提要
試樣以甲酸為助溶劑，以冰乙酸為溶劑，用高氯酸標準滴定溶液滴定，根據(jù)消耗高氯酸標準滴定溶液的體積計算L-蛋氨酸的含量。
A.4.2 試劑和材料
A.4.2.1 冰乙酸。
A.4.2.2 無水甲酸。
A.4.2.3 高氯酸標準滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。
A.4.2.4 結晶紫指示液:5g/L。
A.4.3 儀器和設備
A.4.3.1 電位滴定儀。
A.4.3.2 滴定管。
A.4.3.3 電子天平: 感量為0.0001g。
A.4.4 分析步驟
稱取105℃干燥至恒重的試樣0.14g(精確至0.0001g)，置于干燥的燒杯或錐形瓶中，加3mL無水甲酸和50mL冰乙酸溶解。用高氯酸標準滴定溶液滴定，用電位滴定儀滴定至終點。或選用指示劑，加2滴結晶紫指示液，溶液由紫色變成藍綠色為滴定終點。同時做空白試驗。
A.4.5 結果計算
L-蛋氨酸含量(以干基計)的質(zhì)量分數(shù)ω₁按公式(A.1)計算:

式中:
V₁ ——滴定試樣溶液消耗高氯酸標準滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
V₂ ——滴定空白溶液消耗高氯酸標準滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
c ——高氯酸標準滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
M ——L-蛋氨酸的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾(g/mol)(M=149.21)；
m₁ ——試樣的質(zhì)量，單位為克(g)；
1000——換算系數(shù)。
試驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不大于算術平均值的0.3%。


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