T/GSWS 014-2025 特級(jí)初榨橄欖油

范圍
本文件規(guī)定了特級(jí)初榨橄欖油的術(shù)語(yǔ)定義、原料要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)囊蟆?br style="padding: 0px; margin: 0px;"/>本標(biāo)準(zhǔn)適用于油橄欖樹(shù)鮮果為原料，經(jīng)過(guò)加工制得的特級(jí)初榨橄欖油。

原料要求
油橄欖鮮果指從油橄欖上采摘的新鮮干凈、形態(tài)完好、無(wú)破壞損傷的果實(shí)。符合 GB 2762 及 GB 2763 的規(guī)定。

技術(shù)質(zhì)量要求
質(zhì)量指標(biāo)
應(yīng)符合表1的規(guī)定。




檢測(cè)方法
酸價(jià)(KOH計(jì))，(mg/g)     ≤ 1.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過(guò)氧化值，(g/100g)     ≤ 25     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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